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膏蟹蒸肉餅

2021-02-18 15:15:24 來源: 廣州日報   編輯:田雙   
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經過蒸汽的作用,膏蟹的肉質滲入肉餅內,膏蟹與肉餅的結合,達到復合的口感。

材料:膏蟹1只(約重300克),五花腩300克,陳皮粉少許, 鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、麻油各適量。

做法:

膏蟹在流動水下沖洗干凈,處理好后斬件備用。五花腩剁成肉末,下糖、鹽、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和少許陳皮粉拌勻(不能攪拌至起膠),平鋪在碟面,再擺上蟹件,均勻撒上適量鹽。水開后大火蒸10分鐘至材料熟透,淋熟油和麻油即成。

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